chez JESTN (Jérôme, Emma, Soly, Taho et Naya)

15 janvier 2013

1ère galette : frangipane

ratée... il faisait chaud dans ma cuisine : j'ai lutté pour réaliser la pâte feuilletée, ça craquait de partout, la pâte était molle à souhait, une horreur à manipuler. je fais mes 2 disques de PF, j'y mets la frangipane, pas de soucis. par contre j'ai...

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12 janvier 2013

tarte chocolat

le fonçage est beau de l'extérieur, mais je n'arrive pas à obtenir un angle droit à l'intérieur. et la ganache chocolat était épaisse : le rendu n'est pas bien lisse. essai de déco sur le thème du salon du jouet.

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11 janvier 2013

y'a du mieux !

chuis contente ! 1ère fois sans fuite de beurre, et 1ère fois que je réussi à sortir 8 pains choco et 9 croissants (+ 1 plus petit) et ils ont plutôt une belle tête, non ? par contre je viens de tilter que mes pains choco n'ont pas la bonne taille : j'ai...

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9 janvier 2013

sevrage : 1/3

je confirme que Soly (4 ans + 2 mois) est sur la voie du sevrage, voir c'est fait ! je crois bien que la dernière fois date du 3 janvier, et comme ça faisait qq temps qu'il ne réclamait pas, ou alors ne prenait que 2 secondes, je lui ai rappelé que je...

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19 décembre 2012

1er opéra

1er biscuit joconde : j'ai été étonnée de le voir tant gonfler à la cuisson : j'aurai du ouvrir mon cadre plus grand pour plus facilement couper 3 bandes (là j'ai coupé en 2 dans l'épaisseur + en 3 dans la largeur) c'est pas épais de la même façon tout...

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14 décembre 2012

encore un échec sur la mousse du royal

dacquoise crue dacquoise cuite et retaillée feuilleté praliné crème fouettée pâte à bombe pâte à bombe + chocolat fondu : des morceaux de chocolat se solidifient alors que tout était bien lisse et chaud : choc thermique ? faut moins laisser refroidir...

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12 décembre 2012

croissants et pains au chocolat

je manque de régularité : tous ne sont pas aussi grands/gros. et je n'en ai obtenu que 15 + un riquiqui avec les chutes, mais c'est déjà bien mieux que les dernières fois : c'est la 1ère fois que j'arrive à abaisser sur 40X60cm sans craquer de partout...

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5 décembre 2012

les trois thèmes pour la déco au CAP 2013 : salon du jouet, mariage, fête du cinéma

tarte chocolat. déco thème mariage (gay) totale non maitrise du cornet, ganache trop épaisse et du mal à la lisser (j'en ai mis partout sur les bords de tarte) meilleur fonçage vu de l'extérieur, mais l'intérieur n'est toujours pas à angle droit, et fond...

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1 décembre 2012

mes 1ers paris brest : pas top niveau forme et régularité, et pas assez dodus, mais trop bons !

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27 novembre 2012

Soly

08/07/11, presque 3 ans On prépare des cookies. C'est pour qui ?Pou' Soly, et papa, et maman, et Aya, et Taho, et Soly, et moi ! 22/09/11 Soly voit aux infos une femme portant un voile intégral. "la dame a froide ?" (elle a froid ?) 30/09/11 Selon lui,...

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