J - 2 = dernier CAP blanc

j'ai utilisé toute la crème d'amande-pistache, j'aurai pas du. ça a débordé et affaissé les bords de pâte vers l'extérieur : j'ai du décercler par dessous.
la mousseline du fraisier a encore grainé.
j'ai testé le fameux schéma de découpe pour 16 pains au chocolat : super, mais pas tous réguliers dans le façonnage.
les têtes des religieuses n'ont quasi pas gonflé à la cuisson : elles font minuscules par rapport aux corps.
(+ un petit 1er essai de forme de gland)

et voilà l'état de ma cuisine après tout ça !